Jeg har min egen teori. Jeg har ikke rigtig noget grundlag for det så tag det med et gran salt.
I årtier siden industrialiseringen har produktionen af mad været for profit og ikke af nødvendighed. Derfor har det for virksomheder handlet om at producere så meget mad som muligt så billigt som muligt skalere op og op. Det har ført til en hel masse overproduktion af mad. Vi ved det alle sammen at supermarkederne har et enormt madspildsproblem fordi der simpelthen produceres for meget mad.
Min simple teori er at i lyset af grøn omstilling og fokus på minimering af madspild (og derved spare co2) og også bedre dyrevelfærd er prisen for produktionen af mad steget da vores traditionelle måde at masseproduce og skallere på simpelthen ikke fungere længere. Hvis man ikke længere bekymringsfrit bare kan producere uanede mængder af mad (med en masse co2 udledning) og så finde ud af hvordan man sælger det bagefter så vil priserne stige.
Måske det er en fjollet teori, men hvad tænker I?