Mad og drikke

— Spoonula — bruger den stort set dagligt, og ville ikke være foruden.

— Global G5 nakiri ("grøntsagskniv") — nok lidt kontroversielt, men efter min mening er det den ultimative køkkenkniv. Jeg bruger den til 99% af alt jeg laver i køkkenet der kræver en kniv.

• Krumningen på ægget er perfekt til både op/ned hakning, og "rullende" hakning (spidsen bliver på skærebrættet); ingen del af ægget er lige, så der er ingen ubehagelige "dead zones" når kniven møder skærebrættet ("klonk!").
• Vinklen på ægget ift. skæftet (og dermed spidsens placering ift. skæftet) betyder at man ikke skal bukke håndleddet i unaturlige retninger for at hakke — omdrejningspunktet er perfekt.
• Det høje blad, kombineret med de gode vinkler, gør at man aldrig kommer til at snitte lidt af knoerne (ind med de fingerspidser!) når man hakker.
• Æg der går helt til hælen betyder at man rent faktisk kan slibe kniven.
• Indhak mellem skæfte og blad gør det nemt at holde kniven korrekt (tre fingre på skæftet, langefinger i hak, tommel og langefinger holder om bladet).
• Perfekt balanceret.
• Ingen dele i træ, så den overlever hvis nogen ved en fejl kommer til at give den en tur i opvaskeren.
• Eneste minus er stålets kvalitet, men værre er det heller ikke.
• På ~25 år har jeg en enkelt gang haft en der knækkede. Den nye er nok ~12 år gammel nu, og er stadig fantastisk.

— En god, stor madpincet.

— Det er ikke lykkedes mig at skaffe én endnu (og nok lidt mere grill end køkken), men har hørt fra flere venner at en sydafrikansk BBQ tang (ofte kaldet "braai tongs") skulle være det bedste i hele verden: eksempel 1 / eksempel 2 / eksempel 3. Tror vist det er noget med at sakse-designet giver udveksling, og bidrager til både bedre greb om maden, samt større åbning i business-enden for mindre åbning i bruger-enden. YMMV.

Hvis jeg skulle vælge én af ovenstående var det G5'en, men det er sikkert ikke alle der ville være enige. Derfor er bedste bud til must-have på ovenståen liste en Spoonula 🥄😍

Her er nogle af de køkkenting jeg er glad for:

Synes denne type tang. Bruger dem til både pasta og alt jeg steger. Alt ved dem er bare rigtig lavet. Kæberne er formede så de holder godt fast på maden uden at ødelægge den. Der er returfjeder så den åbner automatisk.

Billige knive som denne. Der står også dyrere japanske knive i blokken. Men de billige er bare så nice fordi man kan tage dem med i haven, med på camping, ungerne kan prøve at slibe dem osv. De kan endda klare en tur i opvaskeren ( er nok ikke tilrådeligt dog ).

Denne opvaskebørste er bare alle andre jeg har prøvet overlegen.

Min dejlige de buyer stegepande af pladestål. Købte den da jeg var 16 år, og har brugt den flere gange om ugen siden. Et helt genialt produkt.

Jeg bruger min støbejernspande hver eneste dag, så helt klart den. Det er dog mest til spejlæg til morgenmaden, men den bliver nu også brugt flere gange ugentligt til aftensmaden. Jeg elsker at jeg kan brune en steg af på den, og så bare smide panden direkte i ovnen og lave stegen færdig der. Det er så meget nemmere end at skulle svine et fad til oveni.

Og ellers er et godt træskærebræt bare guld værd!

Du skal have en god, ikke prangende kokkekniv, og så skal du have en lille krum kniv, og en god brødkniv. Alt derimellem er mindre kritisk.

En stor støbejernsgryde er også godt til alt fra grydestegning til wokretter.

Det eneste jeg bruger helt vildt meget som andre tror er overflødigt er en riskoger.

Mit store skærebræt i endetræ af valnød! Altid det første der falder mig ind på det her spørgsmål. Det har fulgt mig over 10år. Så simpelt, så godt!

Benrinner mandolinjern er lækre

Et godt sæt tyndskrællere

Sådan en her er god. Suppe, friture, blanchering osv.

Stabelbare rustfri skåle, den her type

Condibakker

Jeg har sådan en citronpresser her, den er nærmest i brug hver dag.

Og sådan en her, en køkkenpincet, eller hvad man nu skal kalde den. Den er god til alt, og erstattede nogle spisepinde jeg havde brugt i lang tid. Den jeg har er vel omkring de 30cm lang.