Mad og drikke

Når din pladejernspande er stegt ind dannes der et lag af polymeriseret fedtstof ovenpå, det er det der beskytter panden og gør at du kan stege på den uden at bruge ret meget ekstra fedtstof.

Når du bruge syreholdige ting på panden vil noget af det lag opløses, og panden vil have brug for mere fedtstof igen når du steger. Den vil også nemmere ruste. Laget vil sf genopbygge sig selv igen løbende, men det er stadig noget man skal være forsigtig med.

Den kæmpestore fordel er at de steger meget bedre, stål fordeler varmen helt utroligt godt. Men det er STEGEpander, vil du lave en ret med fx tomatsovs hældt ud over så brug en anden pande.

BTW, hvis ikke du kender dem, så skal de ikke vaskes med sæbe eller i en opvaskemaskine, du skyller dem med lunt vand, tørrer dem af med noget køkkenrulle, og tørrer overskydende vand væk med det samme.

Vi bruges vores som man ville bruge enhver anden teflon pande. Syre opløser noget af det seasoning ( Polymeriseret fedt ) der sidder på overfladen. Synes dog det opbygger sig fint igen ret hurtigt, så vi oplever det ikke som et problem.

Man skal dog ikke sætte panden i køleskabet med mad i, og slet ikke med syreholdigt mad. Det vil opløse polymerlager og begynde at æde stålet.

Folk er nogen gange næsten religiøse med deres seasoning. Synes ikke det er så svært. Inden man bruger den første gang skal man lige brænde noget fedt ind i stålet. Hvis man kan gøre det udenfor er det nok en god ide. Tror ikke de røgpartikler der kommer fra det varme fedt er særlig sunde. Ellers må man fyrre helt op for emhætten og åbne vinduerne.

Kan se at man kan få en skeppshult ø28 professional ( håndtag af metal i stedet for at træ ) til omkring 800 kr pt. Det er en del.

Den franske de buyer fås for under 400, hvilket jeg synes er helt fint. Købte en som teenager som stadig spiller 100% - på gas og over bål - efter 22 år. Panderne bliver runde hvis man bruger dem hårdt, og så er de irriterende at bruge på flade overflader.

Dem af støbejern er super stabile. De er bare super tunge og lidt sværere at gøre slip let agtige. Og så tager de længere tid at varme op sammenlignet med pladestål.

Angående kval kan man sikkert få noget støbejern der performer lige så godt til færre penge. Men man kan nok også være uheldig. Har før fået fat i en pande der simpelthen ikke var flad i bunden. Og så er det også lidt sent at det er lavet i Sverige.

Okay, fornemt. Hvis den bare kan holde halvt så længe som din før den bliver bøjet, så er jeg fint tilfreds 😄

God pointe jeg ikke havde tænkt over. Jeg tror bare, at det pt er et level jeg ikke er klar til. Hvis jeg først smager for god mad, så kan jeg ikke gå tilbage til, hvordan det var tidligere. Lækkert udstyr korumperer mig!

Men tak for forklaringen. Det er klart noget jeg vil overveje i fremtiden!