Mig som før lavede et opslag med hjemmelavet rugbrød efter egen opskrift kommer her som lovet opskriften så i andre også kan lave det. Det er super nemt og kræver ikke den store PhD i bagekunst eller lignende. Det er bare at blande det hele sammen og så lade det hæver natten over.

Jeg håber det vil virke for jer og meld endelig tilbage hvis ikke brødet bliver godt da opskriften altid virker perfekt for mig hver eneste gang. Jeg køber mel i Rema 1000 men har også brugt andre mærker og det virker stadig lige godt.

Held og lykke og send gerne billeder af jeres resultater.

Hverdagsrugbrød med massere af kerner

Ingredienser

opskriften er til et enkelt rugbrød

• 10 g gær

• 3 dl kærnemælk/tykmælk/kefir

• 5 dl vand

• Saft af 1 citron

• 12g salt

• 365 g rugkerner

• 200 g hvedemel

• 270 g rugmel

• 315 g andre kerner, bland selv f.eks

  • 90g hørfrø
  • 90g solsikkekerner
  • 90g valnødder
  • 45g chia frø

Som andre kerne kan du kan også bruge:

• Lille håndfuld tranebær
• hvedekerner
• perlebyg
• hakkede mandler
• hasselnødder
• Havregryn

Bland sammen

Udblød gæren i de våde ingredienser og hæld derefter resten af ingredienserne i. Bland det hele godt sammen i 10 minutter på maskinen. Har du ikke en røremaskine kan man sagtens røre det i hånden i en stor skål med en træske/spatel. Hæld derefter dejen direkte i en form på ca 3 liter. Efter dejen er kommet i form, glat overfladen med en våd dejskraber. Har du lyst, kan du drysse lidt kærne på toppen som pynt.

Koldhæve

Dæk formen med en 8L plastikpose og en elastik, eller brug husholdningsfilm. Stil i køleskabet 12 - 24 timer. Vil man bage samme dag kan man bruge ca 15 g gær og lade dejen hæve på køkkenbordet ca 2 timer i stedet, men pas på dejen ikke hæver for meget da det går meget hurtigere end i køleskabet.

Bagning

Tag brødet ud af køleskabet 1-3 timer inden det skal bages så det kan få lidt temperatur og hæve færdig på køkkenbordet. Hold lidt øje med dejen og fornem hvor hurtigt den hæver, så du kan forvarme ovnen i god tid. Når dejen er klar skal den helst straks i ovnen.

Dejen er færdighævet når der er 5-10 små knappenålshoveder af sprukne bobler på overfladen. Dette ses ikke altid da det afhænger lidt af melet, men ellers er 2 timer som oftest nok.

Forvarm ovnen til 180 grader og sæt brødet ind når det er klar. Ingen blæs, brug kun almindelig ovn. Sæt brødet på allernederste rille, så lavt som muligt. Bag brødet ca 1 time 50 minutter eller til brødet er 96-98 grader i midten.

Tag brødet ud af formen så snart det er færdigbagt og lad det køle af på en rist

Husk at ovne kan varier så når brødet tages ud af formen og det føles lidt blødt på bagsiden og lidt underbagt giv det 5-10 minutter mere i ovnen ude af formen.

Vent med at skære af brødet til det er kølet helt af.

Velbekomme

Tips

Rør dejen sammen om aftenen og stil i køleskabet til næste dag. Så kan du tage brødet ud når du komme hjem efter arbejde dagen efter og bage det i løbet af aftenen.

Når brødet er helt afkølet kan det skiveskæres med en skarp kniv (ikke savtakket) og brødet puttes i en pose i fryseren. Når du vil bruge brødet skilles de frosne skiver nemt ad med en en kniv og et lille skub. Skiverne ristes på brødristeren og spises lune.

Skæres brødet på et smalt skærebræt kan det nemt kommes i pose som ses på billedet herunder.

Klar til køleskabet

I hope these type of requests are allowed here. Otherwise just let me know and I'll remove my post.

I'm soon moving to a new house and it has a little garden area of 5.5 m wide and 4.4m long. And surrounded by a tall hedge (that I don't want to remove)

At the moment, as you can see on the pictures below, it's all tiled. I initially intended to remove about a third of the tiles and make a mos, clover and wild flowers lawn that my cat and dog can use now and then. Then maybe make some tall planteres for wild herbs from stacking the removed bricks up in a square and adding some wood planks.

But now i got the idea of asking you guys if you have any better ideas for how to use this space for a little sanctuary for me and my pets. I'd love to see some inspiration, sketches or ideas from you on how i get more use out of this space. Maybe removing the tiles is not the best idea?

I live in Denmark so the climate is a bit mixed. I'm not a big gardener type of person so something simple that mostly takes care of itself is ideal. Lavenders, sage, oniongrass types of herbs and Viola tricolor and wild flowers for easy and pretty colors.

Beklager hvis dette er noget som er blevet spurgt om før, men som titlen siger: kan jeg bruge min konto her på feddit til at poste eller interagere med mastodon? Jeg ser ofte opslag her på lemmy postet fra mastodon, men forstår ikke helt hvordan det fungere og om det kan gå den anden vej også.

Går jeg ind på mastodon.social står der tydeligt at jeg ikke kan logge ind her med en konto fra en anden instans, hvilket jeg forventede, men hvad gør jeg så?

Hvis ikke man kan lige nu, er der så nogen som ved om det er noget der arbejdes på, så man måske snart kan? Jeg er nemlig ikke umiddelbart interesseret i at have flere konti spredt ud på andre instanser jeg ikke kender og er tryg med, men måske i kan overbevise mig om at det ikke betyder noget?

Er der nogen som kender en god advokat til skattesager i Trekantsområdet I kan anbefale? Har en ven hvis far er kommet ud i et stort kaos hvor skat ikke har opkrævet korrekt skat helt tilbage i 2015 og står nu med en kæmpe regning på 150.000 kr som han slet ikke kan betale. Manden er snart pensionist (62) og får i øjeblikket kun 5-6 tusind udbetalt hver måned for hans taxakørsel (branchen går af lort fortiden). Han arbejder 10-12 timer om dagen og er totalt nedslidt og har gjort alt hvad han kan de sidste par år for at betale af på restgælden men kan knap betale de enorme renter som hele tiden kommer på. Af hvad jeg kan se lægger de op til 50% renter på hvert år eller også fatter vi slet ikke hvad de regninger består af. Ikke en gang hans revisor kan hitte ud af hvad de består af. Har har snart betalt mere i renter en hvad den oprindelige restgæld var på. Han har netop fået brev om at pantefogeden kommer om en måned og han er bange for at de sætter enten hans bil (hans levebrød) eller hus på tvang. Han ejer nærmest ingenting.

Derfor har vi brug for en god advokat for føler virkelig han bliver røvrændt af skat/Gældsstyrelsen.

A few of you asked for how to do it so here's my guide. This method gives me perfect coffee every time, but your milage may vary so don’t be afraid to experiment.

Grind to filter coffe size or maybe a bit finer. Don’t go to espresso level or it’ll just clog the brewer and burn the coffee. It is generally not super sensitive to grind size so don’t worry too much. If in doubt go corser.

Always, always weigh the coffe! I found that they are actually quite sensitive to the amount of coffe you put in. Ever since a started weighing the beans I’ve never had any issues with it. If you cannot get a nice consistent flow through the entire brew and it begins to sputter too early you most likely filled it too much. So rather than fiddle with the grind size, you should instead fill it a little less next time. This is why you must weigh the beans. I use 12-13g for the 2 cup that you see here, and 28-30g for the 6 cup version. If I go outside that range it won’t brew nicely. It’s that sensitive! Grind size does very little to change this

Finally use hot water. This first of speed up the brew but also makes it easier to control the pressure inside. So pour hot/freshly boiled water in, assemble, and put on a low to medium heat with the lid open so you can see when the coffee comes. When the coffee starts to come through turn it down to low low heat to get a nice, slow and consistent flow. For the 2 cup version it’s about 15-30 seconds and for the big 6 cup version i think it’s about 40-90 seconds. I can’t remember exactly so don’t worry too much as long as it’s consistent and nice and slow.

Pour the coffee immediately. Otherwise it’ll slowly burn and turn bitter in the hot brewer. If you want to share the portion stir it a bit first since its much stronger at the bottom.

With this method i always get amazing coffee out of this little machine and i low it so much.

The milk i just heated with the Bialetti electric milk foamer but a little pot and a whisk would do the same. Don't heat the milk too much. It should only be around 65 degrees or something like that or it changes the taste. For UHT treated milk i guess this doesn't matter.

I hope this was helpful. So enjoy your coffee.

Additional debugging steps:

If you use a blade grinder: This is fine, and I’ve used one for years when I was a student and it worked just fine as well. You can grind pretty fine with that for the mokka pot. It's difficult to go too fine, but again, if on doubt go corser. Much more importantly is to avoid clumps. Blade grinders tends to make clumps so try to stir them out a bit with a needle/scewer or a very thin fork.

Clumps causes channeling and easily makes it sputter and all the water goes through too fast since it cannot build the pressure needed to make a consistent flow.

Clogging causes it to go really slow and sputter almost immediately and it seems like not all the water wants to go through. This is because it builds up too much heat and pressure so when the coffee passed through the coffee it's above 100C° so it instantly boils when it reaches the other side and gives a very harsh amd unpleasant taste.

Oh I forgot to add. FOR THE LOVE OF GOD CLEAN YOU MOKKA POT WITH SOAP! Don't be fooled by what others are saying. It's not building up "flavour" it is literally old and rancid coffee "flavours" you are building up. So please please clean you pot with soap and a soft sponge every single time.